Vol.046 体の芯から冷やさない食でできるひと工夫

冷たい料理や飲み物を摂ると、胃腸の温度が下がり、胃腸の血流も低下しやすくなります。さらに、体は食べ物を温めたり分解したりするために多くのエネルギーと血流を使います。
一方、加熱された食材や料理は胃腸への負担が少なく、胃腸の血管が収縮しにくいため、血流が保たれやすくなります。その結果、体を冷やしにくくなります。

野菜には、風邪予防や免疫力を支えるビタミンC・ビタミンE・カロテンなどの抗酸化成分が豊富に含まれています。
しっかり野菜を食べているつもりでも、葉物野菜は生のままだとかさがあり、意外と量を食べにくいものです。
しかし、加熱するとかさが減るため、無理なくたっぷり食べやすくなります。
その結果、ビタミン・ミネラル・食物繊維を効率よく摂りやすくなります。

胃腸の消化酵素は、体温に近い38〜40度くらいで最も働きやすいとされています。
そのため、冷たい料理よりも温かい料理のほうが、胃腸の働きを良い状態に保ちやすくなります。

東洋医学や薬膳の考え方では、土の中で育つ根菜類は体を冷やしにくいと考えられています。にんじん、パースニップ、かぼちゃ、サツマイモ、かぶ、大根、ビーツなどを、蒸したり焼いたりすることで、温かな料理として素材本来の甘みやうま味をより楽しめるようになります。

温野菜は、主食・主菜・副菜を一皿にまとめた「一皿完結メニュー」にもアレンジしやすいのが魅力です。
たんぱく方や妊娠中・授乳中の方には、意識して摂取することが推奨されています。

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