レシピ

気温が下がり、いよいよ冬本番という時期になると、大根が恋しくなります。日本では昔から、角切りにした大根にはちみつをかけ、そこから出てきたシロップを冬の喉のケア（喉の痛みと咳の緩和）として用いる知恵がありました。ニュージーランドで暮らす今、加...

ブロッコリーは、毎日の食事に取り入れやすいとても栄養が豊かな野菜の一つです。ビタミンC・葉酸・食物繊維・ミネラルなどがバランスよく含まれており、それぞれの栄養素が互いに働きを助け合うことで、体の中でも使われやすいバランスになっているのが特徴...

南半球の秋に栗を見つけると、思わず嬉しくなります。秋の味覚といえば、栗を思い浮かべる日本人も多いのでは？栗は縄文時代から、つまり稲作が始まるよりもはるか前から食べられていたと言われています。デンプンを多く含み、エネルギー源となり保存もしやす...

ニュージーランド産のリンゴは、糖度と酸度のバランスが良く、果肉が緻密でシャキッとした食感が特徴です。昼夜の寒暖差が大きく、日照時間に恵まれた気候、そして清らかな水と肥沃な土壌が、風味豊かなリンゴを育てます。収穫後の厳格な品質管理と高度な低温...

盛夏の今、体が自然と求める食材があります。そのひとつがスイカです。ニュージーランドでも夏になるとスーパーの青果コーナーにスイカが並びますね。日本のような真ん丸ではなく、楕円形のものが多いのも、この土地らしい風景です。選ぶときは、皮の緑と黒の...

カボチャは収穫時期と旬がずれている珍しい野菜です。一般に、野菜は採れたてが最も美味しく、栄養価も高いことが多いですが、カボチャは収穫後1～2カ月貯蔵して追熟させることで柔らかさや甘みが増して美味しくなります。日本ではカボチャの収穫は7月～9...

ニュージーランドではパプリカを「Capsicum（カプシカム）」と呼び、サラダやBBQ、ロースト料理に欠かせない夏の人気野菜です。日本のピーマンに比べて苦味が少なく、太陽の光をたっぷり浴びて完熟してから収穫されるため、甘みと香りがしっかり感...

チアシードは、かわいらしい紫の花が咲く中南米原産のシソ科「サルビア・ヒスパニカ」の種子です。コロンブスが南米に上陸する以前のマヤやアステカの時代から、チアはトウモロコシ同様に大規模栽培されていたようです。チアシードの伝統的な使い方飲料「チア...

懐かしい和菓子の味を、NZのキッチンでも楽しめるとしたら…？　スーパーやアジア系のお店でも最近は多種多様な食材を目にするようになり、簡単な和菓子なら手作りも可能です。今回は米粉と餅粉を使って作る生八つ橋をご紹介します。米粉（Rice flo...

健康維持に欠かせない栄養素が豊富に含まれている緑黄色野菜の一つです。代表的な栄養素鉄分（植物性のヘム鉄）：貧血予防に役立つビタミンC（レモンやトマト）と共に料理することで吸収率が高まります。葉酸（Folic Acidフォリック・アシッド、フ...

スウィード　SWEDEスーパーの売り場に並んでいるスウィード、冬の食材ですが、使ったことはありますか？　日本名ではスウェーデン・カブとも言われているこの食材、キウィの家庭ではローストにしたり、マッシュにしてお肉の付け合わせにするのが一般的の...

味覚を使い心身を中庸にこの季節になると、心が沈みやすかったり体のだるさを感じやすくなったり…もしかすると、気分の落ち込みや不安感に関係しているHappyホルモンのセロトニンが不足気味なのかもしれませんね。そんな時は、味覚の力を借りてみること...