GOURMET

ニュージーランドで長く愛されている家庭料理本といえば、Edmonds Cookery Book。どの家庭にも1冊はあるといわれるベスト＆ロングセラーブックだ。小麦粉やベーキングパウダーを扱う食品メーカーのEdmondsが発行しているだけに、...

ニュージーランドで食べられる世界のパン図鑑主食としても軽食やおやつとしても広く親しまれているパン。その背景と魅力を深掘りしてみよう。英国イングリッシュマフィンEnglish Muffin酵母で発酵させてつくる丸くてフラットなパン。表面にコー...

知る人ぞ知るニュージーランドのコンブチャ健康ドリンクとして親しまれている「コンブチャ」は、日本の「昆布茶」とは全く別物。発酵のもととなるスコビー菌と少しの砂糖とお茶から作られる発酵飲料（日本では紅茶キノコと呼ばれていたことも）。乳酸菌、酢酸...

お米の種類に合わせて美味しく食べようピラフやチャーハンなら大丈夫！パラパラ炒飯が簡単にできる。粒どうしがくっつかず、パラっと軽い炊き上がりのお米。ジャスミンライス（主な生産国タイ）バスマティライス（主な生産国インド、パキスタン）共にインディ...

ニュージーランド、カイワカで米を栽培していた日本人が櫻井美政さん。30年以上にわたって実験ハウスを記録し、分析してきたそうです。稲の多年草栽培を実験し、田植えをしなくて済むように、あまり労力をかけずに持続可能な栽培、つまりサスティナブルに米...

脳 にはたらく米食が小児の脳細胞の成長と認知機能に与える良い影響が期待される脳の栄養となる糖質を米が効果的に供給します。神経細胞『ニューロン』を活性化させることがわかってきました。米食は、低GI、低脂質で脳細胞の成長を助けます。米食中心の子...

日本人にとって主食の米お米について知ってますか？籾(もみ)田んぼでできたお米は黄色い殻に包まれていて、この殻つきのお米のこと。玄米(げんまい)籾すり(籾の殻を取り除くこと)で取り出したお米のこと。玄米はぬか層に包まれている。白米(はくまい)...