ニュージーランド在住40年、ラーメン通の読者から教えてもらった自宅でおいしくラーメンを作れるちょっとしたヒントをピックアップ。
インスタントラーメン（袋麺）や生麺を使い、ランチやディナーにぜひ挑戦してみよう！
インスタントラーメンづくりのTips5選
1.乾麺を茹でる際は袋に表示されている調理時間より10秒早く火を止める
➡ 余熱でちょうどよい硬さに仕上がる
2.スープは火を止めてから入れる
➡ こうすることで香りが飛ばない
3.お湯は少なめに
➡ 味が薄くなるのを防ぐ
4.溶き卵を入れるなら火を止めてから30秒間
➡ ふわふわの食感になる
5.仕上げにごま油を少し垂らす
➡ 一気にお店の味に近づく
生麺を使った本格ラーメンづくりの極意はこれ！
1.麺の質にこだわる
おすすめは菊水と西山製麺※。日本帰国時に生麺を購入し、冷凍保存して楽しんでいる。日本帰国の予定がない場合は東京フードのプライベートブランド「mama san」の生麺を利用。
2.スープの出汁にはひき肉を使う
肉の種類は鶏でも豚でもミックスしてもOK。
鍋に水とひき肉を入れて火にかけ、くっついたり焦げついたりしないよう、木べらでかき混ぜてほぐしながら強火で茹でる。しょうが、玉ねぎ、長ネギ（Spring Onionで代用）の青い部分といった香味野菜を加えるのもおすすめ。沸騰したら中弱火にして丁寧にアクを取り、スープが透明になるまで煮込む。ザルで濾したら出汁の完成！
コスパを考えるとお店ではできない贅沢な出汁なんです。
3.タレを作る
醤油ラーメンの場合、醤油とみりんを同量ずつ合わせて軽く煮詰めればできあがり。
4.脂（油）を作る
長ネギやニンニクをたっぷりのサラダ油で炒めて作る。あればラードも加えるとよい。
＊菊水：家庭で名店の味を再現するならこれ
西山製麺：札幌ラーメンの“あの中太ちぢれ麺”の正体
おうちでも作れる 進化系変わりラーメンにトライ！
トマトラーメン
宮崎県の名物になりつつあるトマトラーメン。ラーメンスープにカットトマト缶やトマトジュースを入れてアレンジ可能。好みでチーズをトッピングするのもおすすめ。
レモンラーメン
レモン生産量日本一の広島県生口島発祥といわれるさっぱり＆ヘルシーなレモンラーメン。醤油や塩ベースのスープにレモン汁を加え、レモンスライスをトッピングしていただく。