ニュージーランドでも買える！つくれる！楽しめる！我が家のおでん種、何入れる？

海外でも意外と手に入る！？
NZ在住ママたちが語る“我が家のおでん事情”

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これ、NZで買える！？
練り物・冷凍おでん種はここでチェック！

アジア系スーパーで発見しよう

Tai Ping（チャイマ）などで買える練り物系
※英語表記＆見た目で判断！？冷凍コーナーを要チェック

ちくわ（Fish Roll）
さつま揚げ風の練り物（Seafood Cake・Fish Ball・Seafood Ball）
はんぺん（Fish Cake）※大きな形で販売されていてカットして使う場合も
つみれ（Fish Dumpling / Fish Meatball）

ジャパンマートで、そろう本格おでん具材

おでん種
…山陰沖の地魚を配合したおでん種は、煮込むと魚の旨味が溶けだし、おでんをより一層風味豊かに仕上げてくれます。
添付のおでんスープは出雲の醤油屋さんと共同で開発した「あご（トビウオ）だし入りおでんスープ」は、あっさりとした中にもコクのあるスープ。日本から直送された「出雲国大社食品」のおでんセットは、だし入りスープ付きで本格派！

「ちくわぶって何？NZでは見かけないけど…」
ちくわぶは、小麦粉と塩を練って棒状に成形し、蒸した関東特有の具材。見た目はちくわに似ていますが、魚のすり身ではなく“うどんの塊”のようなもっちり食感が特徴です。だしをたっぷり吸って、ほっとする味わいに。ニュージーランドではほとんど手に入りませんが、代わりにゆでた太めのうどんやニョッキ、ペンネを加えても、似たような食感が楽しめます。

美味しいおでんを作るコツ

「仕込みが命！味しみの第一歩」
① 具材の下ごしらえを丁寧に
大根は面取り＆十字に切れ目を入れて。こんにゃくは塩もみ＆下ゆで、練り物は熱湯で油抜きすると、だしが濁らず味がしみやすくなります。
※時間がないときは、レンジを使って時短下ごしらえもおすすめ！

「煮る順番で、仕上がりが変わる」
② 火の通りにくいものから順に
具材によって煮込む時間を変えるのがポイント！
第１陣：大根、牛すじ、こんにゃく、白滝、昆布、ちくわぶ、ゆで卵
第２陣：練り物（ちくわ、さつま揚げ、厚揚げなど）、つみれ、巾着
最後に：はんぺん、春菊などの葉野菜（火を止める直前に）

「煮るな、冷ませ。味が染みる魔法」
③ 味しみのコツは“火を止める”

ぐつぐつ煮るより、一度、火を止めて冷ますことで味がぐっと中まで染み込みます。前日仕込みで、一晩置けばプロの味！

目指せ！日本のコンビニおでん！
スープを濁らせないためのコツ

「グラグラ煮立てない、が鉄則」
① 強火で煮込まない
だしを濁さない最大のコツは“弱火でコトコト”。煮立たせると具材も崩れやすくなります。

「アク取りは、美しいスープのための儀式」
② 油分・アクはこまめに取る
練り物や肉から出る脂やアクは、見つけ次第すくい取って。だしの透明感が保たれます。

「練り物は“湯通し”が礼儀」
③ 練り物の油抜きは必須
さっと熱湯をかけて余分な油を落とすことで、だしがにごらず味のバランスも良くなります。

「具材を別々に煮る」こと！
じゃがいもなど崩れやすい具材は、もちろん別ゆでが◎。全ての具を別に煮て、最後に透明なスープに盛り付けるのが、見た目も美しい“プロの仕上げ”。

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